CULTURA GASTRONÓMICA PERUANA

CHEFS PERUANOS

CHEFS PERUANOS QUE DEBES CONOCER

La gastronomía es la disciplina característica de nuestro país, conoce a los más reconocidos Chef peruanos en todo el mundo .

La milenaria tradición peruana llevó al país a la cima de la gastronomía mundial. La comida nacional se considera una de las mejores del planeta, por su amplia variedad en colores, aromas, ingredientes y por supuesto, creatividad.(VERDOCUENTO)

El mérito también es de los chefs, quienes se encargan de dar a conocer nuestros platos, innovar las recetas y hacer popular nuestra gastronomía. La campaña de la Marca Perú tiene diferentes embajadores: cantantes, diseñadores, deportistas, cineastas, etc. Sin embargo, son los chefs quienes parecen llevar una responsabilidad más importante.

1# Chef Gastón Acurio

En los 80, el paladar peruano no era tan refinado como lo es hoy.
La gastronomía peruana no era tan valorada pero Gastón fue un gran visionario.

En los años 90 abrió su primer restaurante junto a su esposa Astrid. Así es como “Astrid & Gastón” se convirtió en el restaurante peruano más conocido en el ámbito internacional, con una amplia cadena de sucursales en 8 países: Perú, México, Argentina, Chile, Venezuela, Ecuador, Colombia y España. Además de “Astrid & Gastón”, abrió otros 8 locales dedicados a distintas variedades de comida peruana.

2# Chef Marisa Guiulfo

Comenzó a preparar platos peruanos para otras personas durante su estadía en Estados Unidos. Posteriormente, y animada por sus amigos, abrió un pequeño negocio de postres a pedido. El crecimiento de Marisa en el mundo del negocio gastronómico fue considerable hasta convertirse en una de las más importantes exponentes de catering en Perú.

Dos de sus hijos siguieron sus pasos y se convirtieron en reconocidos chef de la cocina mundial. Marisa escribió una gran cantidad de libros para transmitir sus iluminados conocimientos acerca de la cocina peruana, la forma de presentación y la delicadeza de cada plato.

3# Chef Teresa Ocampo

Encontró su pasión por la cocina peruana gracias a su madre, quién le dio los mejores consejos. Estudió en Francia y a la edad de 21 años condujo su primer programa televisivo: “¿Qué cocinaré?”. Es así como Teresa comenzó su experiencia entre fogón.

 4# Chef Pedro Miguel Schiaffino

Es reconocido como uno de los mejores y más jóvenes chef de Perú. Estudió en las más reconocidas academias de Italia y Estados Unidos y a su regreso, abrió tres restaurantes: “Malabar”, “La pescadería” y “Nikita”. Pedro Miguel, de 39 años, participa actualmente de muchos eventos internacionales, es asesor de importantes restaurantes del país y conduce programas de televisión dedicados al arte culinario.

5# Chef Flavio Solórzano

Su gusto por la gastronomía comenzó por herencia ya que su madre y abuela cocinaban muy bien. Allí, en casa, adquirió sus primeros conocimientos en la cocina, que luego profundizó en la práctica con el restaurante familiar “Señorio de Sulco”. Flavio se convirtió en el responsable del local y pronto lo posicionó como uno de los mejores del país.

  

6# Chef Virgilio Martínez

Desde pequeño fue familiarizándose con la comida peruana tradicional. En su casa siempre se preparaban platos típicos y pronto empezó a viajar por el mundo para conocer nuevas experiencias. Así consiguió su primer trabajo como cocinero en Canadá y donde permaneció 10 años.

Este joven chef abrió distinguidos restaurantes que fueron premiados mundialmente: Central Restaurante (Miraflores), Senzo (Cuzco), Lima (Londres).
El primero obtuvo el cuarto lugar en el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo y el reconocimiento del mejor restaurante de Latinoamérica.

7#Javier Wong 

Es uno de nuestros maestros cebicheros. Condecorado hace unos meses por el Estado con la Orden al Mérito por Servicios Distinguidos en el Grado de Gran Oficial, Wong es un experto en comida marina y verlo cortar el lenguado es todo un espectáculo. Por su restaurante Chez Wong, que nació hace más de dos décadas, han desfilado toda clase de personalidades, desde cantantes hasta políticos.

SEMANA DEL CHICANO

8

años celebrando

SEMANA DEL CHILCANO

Haz lo que amas y haz de todos tus días una gran fiesta. Nos reunimos para celebrar por todos esos grandes momentos e intensos recuerdos, juntémonos y vivamos una fiesta .

La Semana del Chilcano es un evento que propone a los seguidores de esta bebida, una invitación a recorrer los principales restaurantes y bares de Lima y provincias, en cuyas barras se ofrece este cóctel que refresca en base a nuestro producto bandera: el pisco.

La Semana del Chilcano es una iniciativa de chefs y empresarios que buscan difundir este cóctel cuya preparación es simple, además, promueve el consumo de pisco apoyando la internacionalización de nuestra bebida, que cada año deleita los paladares del mundo.

Estos días, los peruanos tienen la oportunidad de saborear el chilcano en diversas barras ubicadas en Barranco, Cercado, La Molina, Magdalena, Pachacámac, Miraflores, Pueblo Libre, San Borja, San Isidro, San Miguel, Surco y Surquillo, además de ciudades del interior como Cañete, Chanchamayo, Arequipa y Cusco.

“El chilcano es la experiencia más cercana a beber el pisco puro”, señala Manuel Cadenas, organizador e impulsor de la Semana del Chilcano. De ahí la importancia de su consumo, ya que nos permite acercarnos amablemente a nuestra bebida de bandera.(VER DOCUMENTO)

Y es que debido a su sencillez, el Chilcano permite que se expresen de mejor manera las características de sabor y aroma del pisco, convirtiéndose en su mejor embajador. Estas características han hecho que este coctel haya sido elegido por los organizadores de la Semana del Chilcano para impulsar el consumo y difusión del pisco de calidad.

‘Chilcanos de pura cepa’

El lema de esta edición 2017: Chilcanos de pura cepa, invita al público a probar las ocho uvas pisqueras que tiene el Perú, para de ese modo distinguir y apreciar en el paladar esa variedad de sabores y aromas que otorga nuestro producto bandera, el pisco.